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以吡啶为催化剂．利用葡萄糖和乙酸酐的酯化反应合成了β-葡萄糖五乙酸酯，研究了合成的最佳反应条件和粗产品的结晶条件。结果表明最佳条件为：乙酸酐与葡萄糖的物质的量比为1：6，催化剂的用量为葡萄糖质量的20％，反应时间为3h，结晶溶剂为乙醇，结晶温度为30℃，乙醇与粗产品的体积比为2：1；葡萄糖与醋酐的酯化收率达96％，β-葡萄糖五乙酸酯的总收率为75．2％．产品的比旋光度＋4～＋6°，熔点130～134℃，质量分数≥98％（GC）．该方法选择性好、产物收率高。