影响红酵母产胡萝卜素的因素

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在从红酵母中提取胡萝卜素工艺的研究基础上,对影响红酵母产胡萝卜素的因素作了全面的探讨,试验结果表明,整个发酵周期中,80%以上的胡萝卜素在对数期产生;K^+、Mg^2+和NH4^+添加不仅能提高胡萝卜素的产量,而且还能使对数期提前2 ̄4h;红酵母产胡萝卜素的最适温度是23 ̄28℃,最适pH是5.8,光照对胡萝卜素产量的影响作用也不容忽视。
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