酒楼新菜开发的误区及对策

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【摘要】

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随着季节转换和新营运高潮期的到来,很多酒楼相继推出了应季新菜品.但新菜推出以后各酒楼的经营状况却良莠不齐,真是“几家欢乐几家愁”.原因何在?我们的新菜开发走进了哪些

【作者】

：

李韬

【出处】

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中国食品

【发表日期】

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2004年24期

【关键词】

：

酒楼开发体系误区经营状况季节转换高潮期营运课题规范菜品

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随着季节转换和新营运高潮期的到来,很多酒楼相继推出了应季新菜品.但新菜推出以后各酒楼的经营状况却良莠不齐,真是“几家欢乐几家愁”.原因何在?我们的新菜开发走进了哪些误区?如何规范我们的新菜开发体系?这是今天我们必须大力探讨的课题.

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