‘南天黄’为性状优良且抗枯萎病的香蕉新品种,其催熟条件与传统栽培品种‘巴西蕉’不同,然而生产中常以常规统一做法对‘南天黄’进行催熟,造成生产误判。本研究以同样条件下处理48h后的‘南天黄’与‘巴西蕉’果实为材料。采用17℃、22±2℃两个温度条件及BOPP包装薄膜袋、不包装薄膜袋两个包装处理。观察果皮色差、果肉硬度、果实失重率、可溶性固形物含量的变化和货架期的特点。探讨不同催熟条件下两种香蕉在果实品质变化和货架期的特点,以此制定‘南天黄’合理催熟方案。在17℃条件下,‘南天黄’褪绿转黄比‘巴西蕉’早1天,货架期长2天;在22±2℃中催熟,‘南天黄’褪绿转黄比‘巴西蕉’迟1天,货架期长2天;同样品种在17℃中催熟转黄后果实的硬度、色差L*值、C*值、a*值均比在22±2℃中催熟大,货架期长2~3天,但催熟后颜色不如22±2℃催熟的鲜黄;BOPP包装延缓了褪绿转黄,催熟期延长4天,货架期缩短。因此‘南天黄’获得较好的催熟品质和货架期应该是前期高温(22±2℃)后期低温(17℃)催熟,其发现催熟后‘南天黄’的硬度、色差L*值、C*值、b*值均比‘巴西蕉’大。