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利用实验经济学方法,分析经营主体食品安全社会偏好行为及其影响因素,实验结果表明：经营主体在食品供应链中扮演重要角色,其社会偏好行为更多体现出差异厌恶偏好特征;经营成本是经营主体选择是否经营一定比重认证食品主要影响因素;合理经营规模是经营主体改善差异厌恶偏好行为关键;健全的食品安全监管体系有利于约束经营主体＂搭便车＂等道德风险行为,提高经营主体食品安全差异厌恶偏好。