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家庭蒸莱宴菜谱
家庭蒸莱宴菜谱
来源 :烹调知识 | 被引量 : 0次 | 上传用户:yangmingli1213
【摘 要】
:
“煎炒烹炸,蒸煮熏酱”是中式莱肴的主要制作手段。“蒸宴”起源于民间宴用的“八大碗”,以后又逐步发展,形成一大菜系。清末北京前门外鲜鱼口及西单缸瓦市等处,均有以蒸宴为主的
【作 者】
:
阿明
【机 构】
:
湖北
【出 处】
:
烹调知识
【发表日期】
:
2006年6期
【关键词】
:
菜谱
家庭
制作手段
八大碗
烹炸
莱肴
中式
蒸煮
菜系
鲜鱼
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“煎炒烹炸,蒸煮熏酱”是中式莱肴的主要制作手段。“蒸宴”起源于民间宴用的“八大碗”,以后又逐步发展,形成一大菜系。清末北京前门外鲜鱼口及西单缸瓦市等处,均有以蒸宴为主的饭庄,清宫中也常用,但如今却几乎被人们遗忘了。
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