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主要研究了羧甲基淀粉与凝胶多糖交联的制备工艺和产物特性。以三偏磷酸钠为交联剂，羧甲基淀粉与凝胶多糖（海藻酸钠、魔芋胶和卡拉胶）进行交联。通过交联作用，改变淀粉糊的流变学特性。探讨了反应温度、反应时间、pH值、三偏磷酸钠用量和取代度（DS）对交联产品黏度的影响，并用红外光谱和流变仪测试研究了其结构和特性。