【摘 要】
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为研究杂交青虾“太湖1号”在滨海型盐碱水域养殖条件下的营养特点,采用常规生化成分测定法测定了该杂交青虾肌肉中的营养成分,并与野生青虾的肌肉营养成分进行比较。结果显
【基金项目】
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天津市水产局青年科技项目（J2014-12青）,科技部农业科技成果转化项目（2014GB2A100532）,天津市科技计划项目（15ZXBFNG00290）
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为研究杂交青虾“太湖1号”在滨海型盐碱水域养殖条件下的营养特点,采用常规生化成分测定法测定了该杂交青虾肌肉中的营养成分,并与野生青虾的肌肉营养成分进行比较。结果显示：杂交青虾肌肉（鲜重）中蛋白质、脂肪、灰分、水分的含量分别为16.774%、0.927%、1.173%、81.367%;肌肉中共检测出18种氨基酸（总量为85.680%,干重）,其中8种必需氨基酸占31.024%;肌肉中含12种脂肪酸,其中二十碳五烯酸（EPA）与二十二碳六烯酸（DHA）含量较高,两者含量之和为1.247%,多不饱和脂肪酸（PU
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