【摘 要】
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为掌握青岛市肉制品的卫生质量状况,以便制订相应的监督管理措施,对1996～2000年青岛市自产肉制品卫生质量检测资料进行分析.1 材料与方法对1996～2000年青岛市22家肉制品加工厂
【机 构】
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山东省青岛市卫生局卫生监督所266033
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为掌握青岛市肉制品的卫生质量状况,以便制订相应的监督管理措施,对1996～2000年青岛市自产肉制品卫生质量检测资料进行分析.1 材料与方法对1996～2000年青岛市22家肉制品加工厂生产的肉制品,包括肉灌肠类、西式蒸煮烟熏火腿类、酱卤肉类,在临出厂前的成品库内随机抽取样品,按GB 4789. 2～5,10,11,17-94的方法检测菌落总数、大肠菌群、致病菌,按GB 5009.12,33-1996的方法检测亚硝酸盐、铅.分别根据GB 2759.1-94《肉灌肠卫生标准》、GB 13101-91《西式蒸
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