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牛磺酸（Ｔａｕｒｉｎｅ）是一种结构简单、在体内有广泛的生物学活性的β－氨基酸，它广泛存在于动物组织细胞和体液中，其中以中枢神经系统、肌肉组织和血小板含量最多。目前研究发现，牛磺酸可在不同环节对抗因组织缺血造成的细胞损害，它的多种生物学活性均与其细胞保护作用有关。为此，对其对心肌、动脉粥样硬化、神经系统的作用加以综述介绍。