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试验以垩白大米为材料,研究不同垩白面积大米温度储藏下的淀粉理化指标的变化。结果表明,不同垩白面积大米淀粉的微观结构存在着很大的差异,经过不同温度储藏后,垩白大米直链淀粉含量均有不同程度的增加。
温度对垩白大米储藏期淀粉理化指标影响的研究
【摘 要】
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试验以垩白大米为材料,研究不同垩白面积大米温度储藏下的淀粉理化指标的变化。结果表明,不同垩白面积大米淀粉的微观结构存在着很大的差异,经过不同温度储藏后,垩白大米直链
【机 构】
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天津科技大学食品工程与生物技术学院
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2010年09期
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