【摘 要】
：
以非糯性大米和玉米淀粉为研究对象,比较分析了淀粉的化学组成、结晶特性、浊度、热性质、质构及回生性质。试验结果表明非糯性玉米淀粉浊度、淀粉糊化熔点和峰值温度、凝胶
【基金项目】
：
2015年度黑龙江省普通本科高等学校青年创新人才培养计划(UNPYSCT-2015091);国家自然科学基金项目(31101343)
论文部分内容阅读
以非糯性大米和玉米淀粉为研究对象,比较分析了淀粉的化学组成、结晶特性、浊度、热性质、质构及回生性质。试验结果表明非糯性玉米淀粉浊度、淀粉糊化熔点和峰值温度、凝胶硬度、咀嚼性、弹性和凝聚性值高于非糯性大米淀粉,但其膨润力和回生焓变值低于非糯性大米淀粉。此外,在4℃贮藏过程中,非糯性玉米淀粉凝胶的熔点、峰值温度、回生焓变和回生度均高于大米淀粉。试验非糯性大米淀粉和玉米淀粉理化性质比较的试验数据结果,可为玉米淀粉改性加工及其相关产品的开发提供依据。
其他文献
随着计算机技术、信息通信技术、互联网控制技术的迅猛发展,人们的生活质量得到了不断的提高,现今人们更加注重个性化、智能化和充满乐趣的生活方式,对家居环境也提出了更高
目的探讨非酒精性脂肪性肝(NAFLD)患者的代谢紊乱的临床特征.方法选取150例非酒精性脂肪肝患者作为研究对象,60例代谢正常无NAFLD者作为正常对照组.检测体重指数(BMI)、空腹
从黄土高原农业生产实际出发，分析了本区农业地域资源优势，进而对地域资源优势的开发利用及产业化问题进行了探讨，得出如下结论：①黄土高原丘陵山地及沟壑区甚少现代环境污染，生产
习近平总书记强调,要不断增强脚力、眼力、脑力、笔力,努力打造一支政治过硬、本领高强、求实创新、能打胜仗的宣传思想工作队伍。文艺系统作为宣传思想战线的重要组成部分,
介绍了上海化学工业区开发建设中运用五个一体化理念所取得的成果，论述了化工区建设的特点和实践五个一体化的体会，阐述了我国石油化工行业向基地化、大型化、一体化和园区化发
目的探讨美罗华联合CHOP方案治疗B细胞性非霍奇金淋巴瘤的观察及护理方法。方法通过对13例B细胞性非霍奇金淋巴瘤患者使用美罗华联合CHOP方案进行治疗,化疗前给予心理护理,治
目的通过干预措施促进医院Ⅰ类手术围术期抗菌药物的合理应用。方法通过对外科临床医师进行宣传教育,制定Ⅰ类手术围术期抗菌药物应用实施细则,对医院Ⅰ类手术围术期抗菌药物
<正>近一年来,媒介领域几乎经历了过去5到10年都不曾发生的变化:《华盛顿邮报》被亚马逊斥资2.5亿美元收购;《纽约时报》掌门人苏兹贝格表示该报将在2015年停止出印刷版而转
<正>盛丽先(1944-),女,浙江中医药大学教授,浙江省中医院儿科主任中医师,硕士研究生导师,浙江省名中医,主要研究方向为中医儿科呼吸、消化及泌尿系统疾病病,尤以治疗小儿咳嗽