【摘 要】
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在前期利用宏基因组学系统分析微生物种群结构的基础上,利用传统培养方法及18S rRNA基因测序,对茅台镇酱香白酒酿造的7个不同轮次主要酿造区域环境和大曲中可培养霉菌种群结
【基金项目】
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贵州省科技支撑计划项目（201742920301120418）;黔科合基础[2017]1405;黔科合平台人才[2016]5637;黔科合重大专项字[2015]6012
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在前期利用宏基因组学系统分析微生物种群结构的基础上,利用传统培养方法及18S rRNA基因测序,对茅台镇酱香白酒酿造的7个不同轮次主要酿造区域环境和大曲中可培养霉菌种群结构多样性进行研究,分别分离得到614株和486株霉菌,通过形态和18S rRNA基因测序比对分析,共送检256株霉菌,最终从环境样品中鉴定得到27个属57个种不同霉菌,大曲样品中鉴定得到15个属31个种不同霉菌。通过对不同酿造轮次环境和大曲中可培养霉菌多样性结构分析,明确了Lichtheimia、Mucor、Aspergillus、Mon
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