【摘 要】
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在中华大地上，撒拉族的饮食文化作为中华习俗的一部分，是本族传统突厥文化、当地高原文化及伊斯兰教文化相互影响、相互交融的结晶，独具撒拉本族的特性，同时也体现了中华大地各族
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在中华大地上，撒拉族的饮食文化作为中华习俗的一部分，是本族传统突厥文化、当地高原文化及伊斯兰教文化相互影响、相互交融的结晶，独具撒拉本族的特性，同时也体现了中华大地各族和谐共处、相互影响和融合的特点。然而，饮食文化并不是孤立存在与发展的，每个民族的饮食形式、食品种类与其经济文化类型和社会发展有着密不可分的联系。本文简要概括了撒拉族饮食文化的品种及特点，并采用田野调查与历史文献相结合的方法，以餐饮业发展中的个案来阐释撒拉饮食文化的发展在社会转型过程中所面临的种种机遇和挑战，进而挖掘饮食文化与经济发展的互动关
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