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期刊论文
食物原料在烹饪过程中营养素的损失及策略分析
食物原料在烹饪过程中营养素的损失及策略分析
来源 :现代食品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:aulxbdmmydb
【摘 要】
:
为了在食物烹饪的过程中最大限度地保留食物中的营养素,采取科学合理的烹饪策略是极为重要的。对此,本文针对食物原料在烹饪过程中营养素的损失及策略展开了分析。
【作 者】
:
丁连翠
【机 构】
:
青岛酒店管理职业技术学院
【出 处】
:
现代食品
【发表日期】
:
2019年10期
【关键词】
:
食物烹饪
营养素
损失
策略
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为了在食物烹饪的过程中最大限度地保留食物中的营养素,采取科学合理的烹饪策略是极为重要的。对此,本文针对食物原料在烹饪过程中营养素的损失及策略展开了分析。
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