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<正> 在生物工程的某些学科中,普遍使用微生物的活细胞来提供特定的酶,定向控制一些生物化学反应,产生所需要的某种产物。例如,酿酒业用筛选的酵母菌来生成酒精、味精厂用某种棒杆菌来生成谷氨酸等。在使用微生物的生化反应中,一般要供给必需的营养物(碳源、氮源、维生素等)、维持一定的温度、pH值,在适当的