【摘 要】
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以草鱼鱼鳞为原料,研究加水量、水浴温度、聚乙烯醇质量浓度、pH等因素对鱼鳞明胶蛋白/聚乙烯醇膜性质的影响。测定膜的透过率、吸水率、抗拉强度、最大伸长率等指标,旨在为
【机 构】
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武汉设计工程学院食品与生物科技学院; 湘潭大学材料科学与工程学院;
【基金项目】
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湘潭大学博士科研启动经费项目（KZ08042）
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以草鱼鱼鳞为原料,研究加水量、水浴温度、聚乙烯醇质量浓度、pH等因素对鱼鳞明胶蛋白/聚乙烯醇膜性质的影响。测定膜的透过率、吸水率、抗拉强度、最大伸长率等指标,旨在为鱼鳞明胶膜的应用提供参考。在单因素试验基础上,采用四因素三水平正交试验优化鱼鳞明胶蛋白/聚乙烯醇膜的制作工艺,由正交试验结果得到鱼鳞明胶蛋白膜的最优工艺为:在35 mL pH为9的6.70 mg/mL聚乙烯醇溶液中加入2 g脱钙后的鱼鳞,在70℃下水浴至黏稠状,离心取上清液铺板烘干成膜,该条件下制备的鱼鳞明胶/聚乙烯醇膜的最大伸长率为30.25%,抗拉强度为52.43 MPa,吸水率为17.54%。
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