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1水分及湿度1.1 营养菌丝阶段为了保证菌丝体迅速向基质中定植蔓延，播种前控制好培养基质含水分量是至关重要的。不同食用菌对基质含水量的要求有不同范围。就同一菌采用不同的培养料，含水量也略有不同。采用代料栽培时，由于基质孔隙度较段木大，适宜菌丝生长的含水量为60％左右。过高时往往会导致厌氧呼吸，抑制菌丝生长，反而使杂菌容易发生。