【摘 要】
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<正> 丽套食品由耐热性复合薄膜袋包装后,经过高温高压杀菌,因此能较长期保存,但是有报告指出:含油脂高的食品用一般透明复合袋包装,在有氧与光线透过性的影响下,食品开始变
【基金项目】
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联合国大学/世界饥饿方案奖学金资助
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<正> 丽套食品由耐热性复合薄膜袋包装后,经过高温高压杀菌,因此能较长期保存,但是有报告指出:含油脂高的食品用一般透明复合袋包装,在有氧与光线透过性的影响下,食品开始变质。1980年石谷等选用高阻隔性的聚偏二氯乙烯复合薄膜袋对丽套汉堡肉饼进行为期146天的高温贮藏,高荧光强度照射下的化学变化与感官评价的研究,取得一些有意义的结果,为了进一步弄清储藏温度,荧光照射强度对用不同氧透过性材料组成的丽套袋包装丽套汉堡肉饼的影响与相互之间的关系,进行本研究。
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