【摘 要】
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采用茉莉鲜花与茶坯隔离窨制、气相色谱、气－质联用分析等方法，研究了茶坯的吸香效果．结果表明：茶坯含水量以２２％～２５％窨花效果好，高温解吸后仍有花香味．去水浸出物茶坯窨花后，对茉莉花茶的特
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采用茉莉鲜花与茶坯隔离窨制、气相色谱、气－质联用分析等方法，研究了茶坯的吸香效果．结果表明：茶坯含水量以２２％～２５％窨花效果好，高温解吸后仍有花香味．去水浸出物茶坯窨花后，对茉莉花茶的特征香气组分吸附很少．花茶窨制中化学吸附作用与水分和水浸出物密切相关，茶叶窨花吸香作用决定于物理吸附和化学吸附．
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