氧化·疾病·抗氧化（二十八）

来源 :粮食与油脂 | 被引量 : 0次 | 上传用户：chinesechinese123456

【摘要】

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6食品类黄酮物质抗氧化作用6.1概述6.1.1类黄酮分类和结构类黄酮(flavonoids;亦称黄酮类化合物)广泛存在于植物组织中,几乎所有植物的所有组织均含有类黄酮物质.类黄酮基本化

【作者】

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凌关庭

【机构】

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上海市食品工业研究所

【出处】

：

粮食与油脂

【发表日期】

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2005年12期

【关键词】

：

抗氧化作用类黄酮物质疾病植物组织黄酮类化合物化学结构多酚类化合物衍生物食品酮基

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6食品类黄酮物质抗氧化作用6.1概述6.1.1类黄酮分类和结构类黄酮(flavonoids;亦称黄酮类化合物)广泛存在于植物组织中,几乎所有植物的所有组织均含有类黄酮物质.类黄酮基本化学结构骨架为由15个碳以A、B、C三个环和脂链形式组成黄烷结构及其衍生物,即以C6-C3-C6结成多酚类化合物,如图1[1].

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