【摘 要】
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《饮膳正要》是我国现存的第一部营养和食疗学专著，它对我国元代以前的药膳和饮食疗法作了全面的总结。其作者忽思慧是元代一位蒙古族医学家，兼通蒙汉两种医学，元仁宗延祐年间任
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《饮膳正要》是我国现存的第一部营养和食疗学专著，它对我国元代以前的药膳和饮食疗法作了全面的总结。其作者忽思慧是元代一位蒙古族医学家，兼通蒙汉两种医学，元仁宗延祐年间任宫廷的饮膳太医，掌管皇帝的营养及饮食卫生。特殊的社会地位，特殊的工作性质，得天独厚的环境资源，使他在食养食疗、烹饪技艺、养生保健、食品卫生等方面积累了丰富的知识和经验。
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