【摘 要】
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众所周知，油脂化学工业以动植物油为基本原料对各种油脂进行深加工，油化产品源生于油脂和脂肪的甘油三酸酯结构的水解。产品除常见的肥皂、甘油外，还有脂肪酸、脂肪醇、脂肪胺等
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众所周知，油脂化学工业以动植物油为基本原料对各种油脂进行深加工，油化产品源生于油脂和脂肪的甘油三酸酯结构的水解。产品除常见的肥皂、甘油外，还有脂肪酸、脂肪醇、脂肪胺等。实际上，油化产品也包括采用化学或生物手段，对脂肪酸的羧基团进行改进而致生的各种衍生物，这些衍生物再进一步反应得到其他化合物（见图1）。
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