【摘 要】
:
探讨脂肪含量对冰淇淋料液冰点、过冷温度、水存在形式及水分活度的影响。使用温度记录仪器、低场核磁共振仪和水分活度仪对3%~15%脂肪含量范围的冰淇淋料液进行分析。试验结
【机 构】
:
农业部规划设计研究院,中商企业集团公司
论文部分内容阅读
探讨脂肪含量对冰淇淋料液冰点、过冷温度、水存在形式及水分活度的影响。使用温度记录仪器、低场核磁共振仪和水分活度仪对3%~15%脂肪含量范围的冰淇淋料液进行分析。试验结果表明,随着脂肪含量提高,料液的冰点和过冷温度有所提高,结合水的含量增加较为显著(P〈0.05),不易流动水含量呈现先显著升高(P〈0.05)后波动下降的趋势,自由水含量呈现先显著降低(P〈0.05)后波动上升的趋势,水分活度变化趋势几乎和自由水变化趋势一致。脂肪含量对冰淇淋料液的凝冻特性和水分存在形式有影响。
其他文献
我国螃蟹(包括中华绒螯蟹、青蟹、梭子蟹等)年产量已达数万吨,成为水产业中的佼佼者.据业内人士介绍,螃蟹除了鲜食外,开展深加工增值也具有广阔的前景.
激光谐振腔衰荡技术因对光源幅度涨落不敏感、腔长长、分辨率和灵敏度高等优点在高反射率测量、微弱吸收检测、传感器、原子分子探测等方面有着种重要影响。本文研究了光纤线
在当今社会,随着我国经济的发展和国际交流的扩大,公示语在社会活动中的重要性日益凸显,其翻译活动也越来越必不可少。在北京成功举办2008年奥运会之后,为创造一个良好的语言
面对海洋石油中火灾和气体泄漏的实时探测及控制问题,介绍了火气系统的概念、火气系统的结构和组成,以具体应用为例描述了火气系统的功能和作用。在IEC的层模式理论的基础上,论
科隆测量仪器(上海)有限公司科隆测量仪器(上海)有限公司作为全球一流的仪表供应商,于2010年1月,成功取得了“广东东江与水库联网供水水源”工程项目中的电磁流量计部分的订单,为东
文章以2013—2016年我国A股上市公司为样本,用网络中心度指数检验董事会网络与企业创新投资的关系。研究发现,董事会网络中心度对企业创新投资有负向影响,且这种影响同时具有
ue*M#’#dkB4##8#”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:(100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技
任务型教学法是在20世纪80年代逐渐发展起来的,是许多应用语言学家和外语教学实践者认可和接受的一种外语教学方法,也是教育部制订的中职英语课程标准所推荐和提倡的外语教学
为了得到TOR橡胶沥青的流变性能,对薄膜烘箱老化和压力老化试验后的沥青试样进行布氏黏度试验和动态剪切流变试验.给出了改性沥青的制备方法、试验方法,分析了TOR对橡胶沥青