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乳蛋白是乳中最重要的成分 ,包括酪蛋白、乳清蛋白和乳脂肪球膜蛋白等。本文对乳中主要蛋白质的结构组成特点、分泌的规律和功能等进行了综述 ,并介绍了国内外乳蛋白研究的最新进展及其研究乳蛋白的意义。
乳蛋白的主要组分及其研究现状
【摘 要】
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乳蛋白是乳中最重要的成分 ,包括酪蛋白、乳清蛋白和乳脂肪球膜蛋白等。本文对乳中主要蛋白质的结构组成特点、分泌的规律和功能等进行了综述 ,并介绍了国内外乳蛋白研究的最
【机 构】
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安徽医科大学基础医学院生化系,南京农业大学农业部动物生理生化重点开放实验室
【出 处】
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生物学杂志
【发表日期】
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2003年02期
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目 ( 39770 554 )
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