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为了加强食品安全监管,避免和减少不安全食品的危害,保护消费者的身体健康和生命安全,国家建立了食品召回制度。由于我国食品安全监管体系起步较晚,召回制度在实施上遇到一些问题。特别许多企业和消费者都还未认识到其中的重要性和风险。同时,食品召回是一项复杂的系统工作,虽然国家有具体的召回制度,但是在具体运作的时候,作为一个项目来实施更为有效。特别是项目管理中的风险管理作用尤为突出。风险管理就是在尽可能的识别和管理食品召回项目实施过程中潜在和未曾预见的麻烦。风险管理要尽可能多地识别风险事件,使它们的影响降到最小,并提