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加州鲈鱼受精卵呈圆球形，橙黄色，具粘性，在水温１７．４℃～２０．４℃时，胚胎发育历时６８ｈ５ｍｉｎ，孵化总时数与水温成反比，孵化有效积温与平均水温成反比，而与孵化总时数成正比。孵正的仔鱼体全长为３．８～４．２ｍｍ，半透明，３２对体节，孵出后６ｄ开始觅食，１１ｄ卵黄囊和油球消失，２５ｄ稚鱼体全长达１６～１８ｍｍ．