淮安茶馓

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淮安一带善吃馓子,往往伴着茶水吃,或者直接用开水泡而食之,所以,人们把馓子又叫作茶馓。茶馓是江苏省淮安地区汉族名小吃,早在战国时期,就有了茶馓。有人称之为“细环饼”,它是用上好的白精面,拉出像麻线一样的细面丝绕成四寸多长、一寸多宽的套环,环环相连,呈梳状、菊花形等网状图案,放入麻油锅中油炸而成,质地酥脆,味道香美。
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