【摘 要】
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目的为了进一步提高婴幼儿配方粉的卫生质量，确保婴幼儿配方粉的安全。方法选择在中国具有代表性的采用湿法工艺生产的1家企业作为试点单位，参照CAC发布的《HACCP体系及其应用
【机 构】
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四川大学华西公共卫生学院,卫生部卫生监督局,石家庄三鹿集团股份有限公司
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目的为了进一步提高婴幼儿配方粉的卫生质量，确保婴幼儿配方粉的安全。方法选择在中国具有代表性的采用湿法工艺生产的1家企业作为试点单位，参照CAC发布的《HACCP体系及其应用准则》进行现场调查，了解生产工艺，对婴幼儿配方粉生产所涉及的所有环节进行危害分析。确立了原料奶的验收、配料、杀菌浓缩3个关键控制点，确定了相应的关键限值和控制措施，建立了监控、纠偏、验证程序和文件记录保存系统。结论建立的HACCP体系合理有效，能够充分保障婴幼儿配方粉的卫生质量和安全。
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