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双孢菇的出菇温度为12～24℃。以18℃为最适出菇温度。所以双孢菇的出菇期主要集中在秋季与春季。秋菇采收结束后。为夺得春菇高产，笔者根据自己的实践经验，认为在冬春季应注意以下几点：一、冬季管理冬季气温较低。5℃以下就很少出菇。此时若对菇房放任不管，经过一个冬季。土层过分干燥，菌丝萎缩干瘪，对菌丝的生长和出菇均有影响。因此需给以适当的水分和必要的通风，培养健壮的菌丝，为春季出菇创造有利条件。