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传统方法制作的油条，吃多了可损伤脑功能，尤其是老人，偏爱油条可增加老年痴果的患病风险。为了让油条膨胀得更好，吃起来更松脆，通常会添加两种辅料——明矾柳碱。明矾化学名称是十二水硫酸铝钾，又叫白矾、钾矾、钾铝矾，明矾中含有铝威分。铝是种低毒的微量元素，不会导致急性中毒，但人体摄入后，仪有10％-15％的铝能排泄到体外，大部分会在体内蓄积。