【摘 要】
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新鲜杏贮藏期很短，不能满足人们物质生活的需求，为了解决采收的季节性与市场供应的长期性之间的矛盾，可对杏进行速冻加工。一、工艺流程原料选择→原料处理（清洗、切半、去核）→护
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新鲜杏贮藏期很短，不能满足人们物质生活的需求，为了解决采收的季节性与市场供应的长期性之间的矛盾，可对杏进行速冻加工。一、工艺流程原料选择→原料处理（清洗、切半、去核）→护色→漂烫→冷却→速冻→包装冷藏二、操作要点１．原料选择当杏的色泽变为橙黄色、成熟...
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