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研究了食用天然色素的一般提取工艺及其理化性质，并实验分析了光、热、酸碱、防腐剂、氧化还原剂对萝卜红色素、郁金香红色素、郁金香黄色素的稳定性影响。
食用天然色素的提取及其稳定性研究
【摘 要】
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研究了食用天然色素的一般提取工艺及其理化性质，并实验分析了光、热、酸碱、防腐剂、氧化还原剂对萝卜红色素、郁金香红色素、郁金香黄色素的稳定性影响。
【机 构】
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四川大学化工学院制药工程系
【出 处】
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天然产物研究与开发
【发表日期】
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2001年6期
【基金项目】
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四川大学校科研和校改项目
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