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粤菜以清爽、淡雅的成菜特色,影响着不少外菜系厨师的创菜理念。那么怎样才能烹制出质量上乘的粤菜呢?根据我的从厨经验,自认为应当先从最基本的也是最棘手的酱料抓起,因为酱料不仅会影响到菜品的口味,而且对于菜品的美化也起着重要作用。下面,我就给大家介绍几道自己经常用到的粤式酱料,以与同行朋友交流。
我的几道粤式酱料
【摘 要】
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粤菜以清爽、淡雅的成菜特色,影响着不少外菜系厨师的创菜理念。那么怎样才能烹制出质量上乘的粤菜呢?根据我的从厨经验,自认为应当先从最基本的也是最棘手的酱料抓起,因为酱
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2008年11期
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