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黄酮类化合物是广泛存在于植物界的一类多酚类物质，具有多种生物活性与药理活性。在研究发现多种黄酮具有明显的抗辐射作用，其机制可能与对造血系统的保护作用、对免疫系统的保护作用、清除自由基、抗氧化、保护DNA等作用有关。本文就抗辐射活性机理，最近黄酮类化合物抗辐射试验研究状况进行了综述，并对其在食品中的应用提出了进一步的展望。