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β-葡萄糖苷酶具有非还原性的特点,其在纤维素降解和改善食品风味方面具有重要价值,在对其性质及应用情况分析的基础上使得其得到更好的应用。就β-葡萄糖苷酶的研究进展进行综述。
β-葡萄糖苷酶的研究进展
【摘 要】
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β-葡萄糖苷酶具有非还原性的特点,其在纤维素降解和改善食品风味方面具有重要价值,在对其性质及应用情况分析的基础上使得其得到更好的应用。就β-葡萄糖苷酶的研究进展进行
【机 构】
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湖北三峡职业技术学院,三峡大学
【出 处】
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化工设计通讯
【发表日期】
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2021年2期
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