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老年人由于年龄增长,各种内脏器官机能下降,消化吸收能力减弱,应激能力变差。夏季,尤其是在“湿热”环境中,容易出现不思饮食、消化不良、疲乏无力、心烦气躁等“苦夏”症状。因此,老年人夏季饮食调理较之其它季节更为重要。如果因为出汗消耗而摄入热量过多,会增加身体的负担。反之,因为没有食欲而摄入热量过少,又会导致营养不良。
夏季阳气盛于外,而阳极阴生,阴气居于内,加之夏季食物易腐败,老年人肠胃功能减弱等特点,稍有不慎,便可致腹痛、吐泻。故夏季饮食宜清淡,少食肥甘厚味,多食豆类食品,如绿豆、赤小豆、扁豆或豆制品,以解暑利湿、健脾益肾。另一方面,夏季青壮年多食生冷、冰饮,老年人切莫纵口腹之欲而伤脾胃。在起居上,虽闷热难眠,亦应避免对扇当窗,或卧睡席地、凉床,或空调温度过低,或赤膊不加遮盖。这些对老年人来说皆非所宜,犯之,病生难禁。
此外,夏天是细菌、霉菌大量滋生的时期,食物、餐具极易受污染。故饮食方面尚须留意,生熟刀砧、案板须分开,外购熟食宜加热后食用。
夏季阳气旺盛、万物生机活跃,老年人顺应这一时令特点,精神上力避懈怠厌倦之心;情绪上要平和愉悦,免生燥热;生活上既要防暑驱热又要谨防贪凉受寒;作息上宜晚睡早起(午后可根据个人情况补足睡眠),注意饮食卫生,就可以避虚邪、远疾病,安度盛夏了。
主食不过少。做到粗细粮搭配,品种多样化。可以在补充人体所需要热量的同时,补充多种维生素、矿物质。
荤食不过量。最好选用去皮禽肉(如鸽肉、鸭肉等)、鱼虾类等平凉性的食物。
每天一瓶奶。有人因为夏季天热,怕喝牛奶“上火”,其实没有必要。可根据个人情况选择低脂奶、脱脂奶或酸奶。如果不耐受牛奶的老年人可以选择豆浆等替代品。
每天一个鸡蛋。鸡蛋中的蛋白质和人体所需的蛋白质组成最接近,也是最理想的优质蛋白质来源。鸡蛋的烹制最好选用煮、蒸、炖,避免油煎。高胆固醇的老年人可以吃半个蛋黄或不吃蛋黄。
豆类不可缺。对健康而言,“大豆比黄金”。因为大豆制品中含有丰富的优质蛋白质和大豆磷脂,是老年人心脑血管的保护因子,也是公认的长寿因子。因此,进食适量的大豆制品是健康饮食的重要环节,每日摄入量在2~5两。绿豆、红豆也是夏季的健康食品,特别是在夏季喝上一碗清凉的百合绿豆汤,感觉再好不过了。
蔬菜量要大。蔬菜可以补充人体需要的多种维生素和矿物质,可以起到一定的降血压、降血脂、降血糖等作用。如冬瓜、苦瓜、黄瓜、番茄、空心菜、生菜、菊花叶等。老年人应该多样化地选择食用,建议每天1斤左右为好。
水果莫贪吃。水果可以提供丰富的水分、维生素C和膳食纤维,在炎热的夏季最受老年人的欢迎,但是水果中含有很多单糖物质,如果糖、蔗糖等,所以不能贪吃,建议每天不超过3两。
油盐不要多。油脂和盐是老年人心脑血管疾病的发病危险因素,所以无论用色拉油、豆油、菜籽油还是橄榄油或麻油,每日用量最好不超过25克;盐的用量不能超过6克。
零食有讲究。老年人出现食欲不振,可少量多餐,而零食作为加餐可在正餐1.5~2个小时后食用。老年人的零食可选用莲子粥、荷叶粥、小水果、黄瓜、番茄等。
注意补充水分。以饮温开水或淡茶水为好,还可以自制绿豆汤、乌梅汤、山楂水、菊花茶等。建议早晨起床后及晚间睡前饮一杯温开水。喜欢运动出汗多的老年人,則要注意补充含电解质的水,如淡盐水、矿泉水,以补充汗液中丢失的电解质。
夏季阳气盛于外,而阳极阴生,阴气居于内,加之夏季食物易腐败,老年人肠胃功能减弱等特点,稍有不慎,便可致腹痛、吐泻。故夏季饮食宜清淡,少食肥甘厚味,多食豆类食品,如绿豆、赤小豆、扁豆或豆制品,以解暑利湿、健脾益肾。另一方面,夏季青壮年多食生冷、冰饮,老年人切莫纵口腹之欲而伤脾胃。在起居上,虽闷热难眠,亦应避免对扇当窗,或卧睡席地、凉床,或空调温度过低,或赤膊不加遮盖。这些对老年人来说皆非所宜,犯之,病生难禁。
此外,夏天是细菌、霉菌大量滋生的时期,食物、餐具极易受污染。故饮食方面尚须留意,生熟刀砧、案板须分开,外购熟食宜加热后食用。
夏季阳气旺盛、万物生机活跃,老年人顺应这一时令特点,精神上力避懈怠厌倦之心;情绪上要平和愉悦,免生燥热;生活上既要防暑驱热又要谨防贪凉受寒;作息上宜晚睡早起(午后可根据个人情况补足睡眠),注意饮食卫生,就可以避虚邪、远疾病,安度盛夏了。
主食不过少。做到粗细粮搭配,品种多样化。可以在补充人体所需要热量的同时,补充多种维生素、矿物质。
荤食不过量。最好选用去皮禽肉(如鸽肉、鸭肉等)、鱼虾类等平凉性的食物。
每天一瓶奶。有人因为夏季天热,怕喝牛奶“上火”,其实没有必要。可根据个人情况选择低脂奶、脱脂奶或酸奶。如果不耐受牛奶的老年人可以选择豆浆等替代品。
每天一个鸡蛋。鸡蛋中的蛋白质和人体所需的蛋白质组成最接近,也是最理想的优质蛋白质来源。鸡蛋的烹制最好选用煮、蒸、炖,避免油煎。高胆固醇的老年人可以吃半个蛋黄或不吃蛋黄。
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豆类不可缺。对健康而言,“大豆比黄金”。因为大豆制品中含有丰富的优质蛋白质和大豆磷脂,是老年人心脑血管的保护因子,也是公认的长寿因子。因此,进食适量的大豆制品是健康饮食的重要环节,每日摄入量在2~5两。绿豆、红豆也是夏季的健康食品,特别是在夏季喝上一碗清凉的百合绿豆汤,感觉再好不过了。
蔬菜量要大。蔬菜可以补充人体需要的多种维生素和矿物质,可以起到一定的降血压、降血脂、降血糖等作用。如冬瓜、苦瓜、黄瓜、番茄、空心菜、生菜、菊花叶等。老年人应该多样化地选择食用,建议每天1斤左右为好。
水果莫贪吃。水果可以提供丰富的水分、维生素C和膳食纤维,在炎热的夏季最受老年人的欢迎,但是水果中含有很多单糖物质,如果糖、蔗糖等,所以不能贪吃,建议每天不超过3两。
油盐不要多。油脂和盐是老年人心脑血管疾病的发病危险因素,所以无论用色拉油、豆油、菜籽油还是橄榄油或麻油,每日用量最好不超过25克;盐的用量不能超过6克。
零食有讲究。老年人出现食欲不振,可少量多餐,而零食作为加餐可在正餐1.5~2个小时后食用。老年人的零食可选用莲子粥、荷叶粥、小水果、黄瓜、番茄等。
注意补充水分。以饮温开水或淡茶水为好,还可以自制绿豆汤、乌梅汤、山楂水、菊花茶等。建议早晨起床后及晚间睡前饮一杯温开水。喜欢运动出汗多的老年人,則要注意补充含电解质的水,如淡盐水、矿泉水,以补充汗液中丢失的电解质。