蜂蜜除了葡萄糖、果糖之外含有多种矿物质、维生素和氨基酸，其甜甜蜜蜜的味道更是人见人爱，
　　另外甜味的蜂蜜虽然是酸性食物，
　　但进入人体因含有的钙、镁、钠等碱性物质，加上有机酸共反应，在体内很快转变为有助身体的碱性。
　　但蜂蜜功效真是如此神奇？怎样食用蜂蜜才是有效的？


　　平时又该如何辨别优质蜂蜜？
　　以下是食用蜂蜜最常出现的十个谬误与注意事项，让我们来一次大解密！

早晨不宜空腹喝蜂蜜

　　一早起床第一杯喝蜂蜜水，就失去了水的净化作用，反而增加身体负担，最好还是喝水半小时后再喝蜂蜜；另外，睡前饮用极容易转换成脂肪堆积在身体里，最好的饮用是下午三、四点补充，此时为最疲累的时候，下午工作感到疲惫，不妨试下冲一杯温蜂蜜水，补充糖分与能量，为接下来两、三个小时的工作加油。

胃酸过多不能饭后即饮

　　要注意的是，蜂蜜对胃酸有双向调节作用，过多可抑制胃酸，过少则刺激分秘，胃酸过多，有溃疡发炎的人，适宜在饭后个半小时至两小时再饮用，太快饮用，进食的食物还未进入小肠，蜂蜜会稀释胃液，对胃部造成更大压力；而胃口差，缺乏胃酸的人，则适合在饭前饮用蜂蜜。

喝蜂蜜水不会发胖

　　每100克的蜂蜜含有294千卡的热量，蜂蜜中有大約35% 葡萄糖，40% 果糖，蔗糖含量只有5%，而蔗糖才是引起肥胖和蛀牙的关键；而葡萄糖同果糖都是可以不经消化作用而直接被人体吸收，另外果糖甜度又比蔗糖高两倍，同样的甜度，用小量蜂蜜就可以做到，对健康也较有益。

一岁以下婴儿不宜吃蜂蜜

　　国外研究指出一岁以下的婴儿食用蜂蜜及花粉类制品，会有被“肉毒杆菌”污染的危险 。土与灰尘中含有肉毒杆菌的细菌，会透过蜜蜂采蜜的过程中带回。婴儿由于肠道微生物生态不够成人来的稳定，抵抗能力差，一不小心就会引起中毒。

蜂蜜不宜与豆浆同吃

　　蜂蜜不能和豆类豆腐、豆浆一起吃，豆浆蛋白质含量比牛奶高，蜂蜜含萄萄糖和果糖，还有少量有机酸，两者结合产生钙化，不能被人体吸收。 另外也不能和葱一起吃，蜂蜜中的有机酸、酶遇上葱的含硫氨基酸，会产生有毒物质，刺激肠道而导致腹泻。

不能用金属汤匙搅拌

　　因为蜂蜜是弱酸性，与金属接触会起氧化反应，造成铁、铅、锌、铝等金属元素分解，而使蜂蜜颜色变深，营养成分受到破坏。严重的话更会引起人体金属中毒反应。

不要用四十度热水冲

　　蜂蜜很怕热，千万别用四十度以上的开水来冲，用冷水泡最好，过热的水会让其里面的营养成分消失。 如果加热蜂蜜更会使其颜色变深、香味挥发、还会有酸酸的味道走出。但是肠胃不好的人不适宜喝冷水者，就以摄氏三十度左右的温水来冲泡，减少伤胃。

水肿不适合喝蜂蜜

　　蜂蜜功效多多，可润喉、通便、改善哮喘、鼻敏感，对胃炎都有疗效，但得看体质，以中医学角度，蜂蜜滋阴，适合鼻敏感以鼻干红肿征状为主的病人，吃蜂蜜便可改善，但若体质寒湿，经常水肿的人，吃蜂蜜反而加重湿气。

真假蜂蜜辩别不能靠蚂蚁

　　谣传蚂蚁不吃真的蜂蜜，假的蜂蜜会引蚂蚁；事实上无论真蜜假蜜，蚂蚁不吃的原因是太浓吸不动，若经过潮解，蚂蚁也会吃。提供一个简易辨别你喝的蜂蜜真蜂蜜还是混有糖浆的假蜜？靠的就是一杯水。先将蜜糖倒入杯中，再加冷水，真正的蜂蜜不用搅拌，就能轻易溶于水中，混有糖浆的蜂蜜不但难以完全溶化，在水中更会出现发丝状结晶。

不要轻易迷信海外的蜂蜜

　　在以前，生蜜糖指的是完全未经处理的蜜糖，而一般市面上的罐装蜜糖已经过加热杀菌制成的“浓缩蜂蜜”，也是市面上最普遍看到的。而如今“生蜜糖”（raw honey），是指使用低温杀菌，里面反而保留较多的微生物、酵素和矿物质、蜂胶和花粉，上层会浮有一层小泡泡代表其活性，底层易有白色结晶，而一般市售蜂蜜，包括海外出品，为了降低成本、减少结晶以及令色泽美观，大多经过高温加热杀菌，又因为物流运送，辗转到消费者手上实质营养已折损许多，所以推荐大家购买香港本地的有机生蜜能得到的营养是最多的。