【摘 要】
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辣椒作为一种最常见的蔬菜,在人民的饮食生活中起着重要的作用,江西人在吃辣椒方面素有"不怕辣"、"辣不死"的美誉.据<植物名实图考>记载,清朝嘉庆年间江西已经种植并食用辣椒
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辣椒作为一种最常见的蔬菜,在人民的饮食生活中起着重要的作用,江西人在吃辣椒方面素有"不怕辣"、"辣不死"的美誉.据<植物名实图考>记载,清朝嘉庆年间江西已经种植并食用辣椒了,到了光绪时期,江西地区食辣椒已经较普遍了.在井岗山年代,毛泽东曾经把江西的灯笼辣椒比喻为反动派,表示了革命必胜的信心.目前辣椒在江西已形成了一个巨大的产业,其中永丰红辣椒个大色艳,在国内各大城市乃至韩国、日本都很有市场,年产4亿kg左右,是当地农民一年主要生计来源,南康辣椒酱也十分著
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