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本文阐述了建立肉类溯源系统对我国食品安全和国际贸易的重要性，并对溯源管理、食品溯源系统进行概述。重点讲述各种DNA标记技术的原理、利弊，以及在肉制品溯源标记应用的比较、SNP位点的检测方法等。最后指出了我国肉类溯源技术研究的方向和趋势。
基于SNP标记的肉类溯源技术
【摘 要】
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本文阐述了建立肉类溯源系统对我国食品安全和国际贸易的重要性，并对溯源管理、食品溯源系统进行概述。重点讲述各种DNA标记技术的原理、利弊，以及在肉制品溯源标记应用的比较
【机 构】
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上海市农业科学院生物技术研究所,华中农业大学食品科学技术学院
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2011年5期
【基金项目】
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国家“863”计划项目(2008AA100804);上海市自然科学基金项目(09ZR1428000);上海市启明星计划项目(10QA1406000);上海市科委创新平台建设项目(10DZ2294103);上海市国际合作项目(10410703500)
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