【摘 要】
：
为了分析不同类型橡木桶陈酿对“美乐”干红葡萄酒香气构成的影响，该研究以2013年产自延庆（北京）的“美乐”干红葡萄酒在不同种、产地、烘烤度的6种橡木桶中分别陈酿不同时间（0、3、9、12个月），采用顶空固相微萃取（SPME）和液液萃取（LLE）结合气相色谱-质谱联用（GC-MS）技术，对其香气物质进行分析。结果表明：橡木板材品种和产地主要影响酚醛类物质和愈创木酚、4-甲基愈创木酚、紫丁香酚、4-甲
【机 构】
：
中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心农业农村部葡萄酒加工重点试验室
【基金项目】
：
宁夏回族自治区重点研发计划“揭榜挂帅”项目（2022BBF01003）； 财政部和农业农村部国家现代农业产业技术体系资助项目（CARS-29）；
论文部分内容阅读
为了分析不同类型橡木桶陈酿对“美乐”干红葡萄酒香气构成的影响，该研究以2013年产自延庆（北京）的“美乐”干红葡萄酒在不同种、产地、烘烤度的6种橡木桶中分别陈酿不同时间（0、3、9、12个月），采用顶空固相微萃取（SPME）和液液萃取（LLE）结合气相色谱-质谱联用（GC-MS）技术，对其香气物质进行分析。结果表明：橡木板材品种和产地主要影响酚醛类物质和愈创木酚、4-甲基愈创木酚、紫丁香酚、4-甲基紫丁香酚等挥发性酚类物质浓度。橡木板材烘烤度主要影响呋喃类和大部分挥发性酚类物质。与轻度烘烤的板材相比，陈酿结束后酚醛类物质的总浓度在中度烘烤的板材中可提高9 520μg/L以上。不同橡木桶陈酿处理的样品中，来源于葡萄果实和发酵过程中产生的香气物质成分相似，而与橡木桶陈酿有关的部分香气物质则能用于辨别不同橡木桶的类型。香气值（OAV）分析发现，花香、焦糖、化学、烘烤和烟熏等香气主要受橡木桶烘烤度影响，而用于区别不同橡木种和产地的香气则为橡木、烟熏和皮革等。本研究可为干红葡萄酒陈酿过程中橡木桶的选择和使用提供一定理论依据。
其他文献
近年来，人们环保意识有了较大提升，推动了镀膜玻璃的广泛应用，其具有节能、环保的性能。基于此，本文首先阐述了镀膜玻璃的分类，接着以硬质保护层Low-E镀膜玻璃为例详细分析了其生产工艺，最后对镀膜玻璃的膜层性能进行了深入研究，以期能够推动镀膜玻璃行业的健康可持续发展。
在物流自动分拣机器人定位精度检测中，需要使用大量外部仪器设备，使检测流程十分繁琐，设计一种基于机器学习的定位精度检测算法，实现简单的定位精度检测。提取机器人的三类视觉特征信息，通过原始输入特征获取、白化处理、保持长宽比三步预处理数据，基于机器学习设计检测模型，实现对机器人的定位精度检测。测试算法性能，测试结果表明设计算法的检测精度高于90%,定位精度检测误差较低，证明了算法性能的优异。
2014年以来,跨境进口电商在国家政策扶持下迎来了高速发展契机,电子商务平台纷纷开启海淘业务。新冠肺炎疫情爆发后,中国经济的快速复苏,国内消费升级进一步释放了国民对进口商品的消费需求,跨境进口电商海淘用户持续增长。考拉海购作为国内跨境进口电商主流平台,自成立以来连续多年蝉联跨境进口市场榜首,直至2019年被阿里巴巴收购。面对激烈的网络竞争环境,如何提升品牌竞争力,形成不易模仿无法复制的竞争优势,从
＜正＞2021年高考后，学生对地理学科的感觉是“太难了”。地理被称为“玄学”,这一称呼源于2021年初八省联考和之后江苏各地出现的模拟卷，它真切地反映出选修地理学生的共同心声：难，难得没有任何套路可走，尤其是地理综合题的解答。为什么会出现这样的普遍心理?我们先来了解整个高中的地理学习。在高中，学生主要学习两大块地理知识，一是自然地理知识，二是人文地理知识。自然地理知识的学习偏重于理科思维，知识点的
为研究不同毒力松材线虫在不断侵染抗性不同松树后其寄生适应性和致病力的变化，选取松材线虫强毒和弱毒虫株，循环接种至不同抗性松幼树（抗性马尾松、火炬松和黑松），通过测定松材线虫致病力、种群相关寄生适应性（RHS）系数、种群性比及线虫分泌的纤维素酶活的变化，探究松材线虫寄生适应性与致病力的变化规律。结果表明：不同抗性松幼树无论是接种强毒还是弱毒虫株，其感病程度高低顺序依次为黑松＞火炬松＞抗性马尾松；经循
武威市凉州区日光温室辣椒越冬一大茬栽培跨越秋冬春3个季节，生产周期长，种植时间长达9个月，对栽培管理技术要求高。本文从定植前准备、定植、温室环境管理、水肥管理、植株调整、病虫害防治等方面总结了日光温室辣椒越冬一大茬栽培管理要点。
通过对比分析某预应力混凝土连续梁桥加固前后的试验数据，评估了加固效果，指出当前体外预应力加固设计的不足，并通过分析计算提出了一种更为有效的体外预应力加固设计方法。
挥发性盐基氮（TVB-N）是反映水产品新鲜度的主要指标，但其测定方法不易在冷链运输中进行，因此利用各种技术设计了一套水产品冷链物流鲜度预测系统，通过水产品产生的硫化氢、氨气以及三甲胺气体浓度来预测TVB-N的浓度，并首次在水产品质量检测中引入随机森林对水产品的鲜度进行预测.针对现有随机森林的缺点，利用随机搜索法、网格搜索法以及交叉验证对随机森林参数进行优化，建立了基于随机森林的水产品冷链物流鲜度预
针对高超声速拦截器精确打击高超声速机动目标的攻防博弈制导问题，提出一种基于自适应动态规划（ADP）的微分对策三维制导律。将高超声速攻防博弈三维制导问题分解在纵向平面和侧向平面分别进行制导律设计。在纵向平面内建立高超声速二人零和微分博弈问题模型，设计非二次型代价函数以满足控制约束，并通过Hamilton-Jacobi-Isaacs（HJI）方程得到高超声速拦截器和目标的微分博弈最优策略。由于HJI方