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果胶在应用于软糖生产中，在操作上存在一定的难度，影响到最终产品的质量。传统解决方案是从严格控制生产工艺和选择性质稳定的原材料入手。本项目的研究试图从食品添加剂复配的角度加以克服，取得了一些进展。
以复配方法改善软糖生产难点的解决方案
【摘 要】
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果胶在应用于软糖生产中，在操作上存在一定的难度，影响到最终产品的质量。传统解决方案是从严格控制生产工艺和选择性质稳定的原材料入手。本项目的研究试图从食品添加剂复配的
【机 构】
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威海职业学院
【出 处】
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华东科技：学术版
【发表日期】
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2012年4期
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