【摘 要】
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食源性致病菌所引起的食源性疾病已成为世界性的公共卫生问题.据美国疾病控制与预防中心(Centers for Disease Control and Prevention,CDC)报道,美国每年约发生4800万起食源
【机 构】
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西南大学 动物科技学院,重庆,400715重庆市动物疫病预防控制中心重庆市猪主要传染病防治工程技术研究中心/农业部动物产品质量安全生物性危害因子风险评估实验室,重庆,401120;
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食源性致病菌所引起的食源性疾病已成为世界性的公共卫生问题.据美国疾病控制与预防中心(Centers for Disease Control and Prevention,CDC)报道,美国每年约发生4800万起食源性中毒事件,其中有940万起是由致病菌造成的[1].据不完全统计,我国食源性疾病暴发年均数10万起,年发病人数超过1亿人次,造成高达130亿元的经济损失[2].主要食源性致病菌包括沙门氏菌(Salmonella)、金黄色葡萄球菌(Staphyloccocus aureus)、单核细胞增生性李斯特菌(以下简称单增李斯特菌)(Listeria monocytogenes)、致泻大肠埃希菌(Diarrheagenic Escherichia coli,DEC)、副溶血性弧菌(Vibrio parahaemolyticus)及空肠弯曲菌(Campylobacter jejuni)等[3].
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