【摘 要】
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日本人很爱吃锅.寿喜锅、涮锅之外,还有种种名色.比如,老派的日本火锅有种做法,叫作丸炊.鳖、酱油、酒一起用土锅焖煮.温度极高,土锅通红.煮过十几年的土锅是宝:随意煮点白水
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日本人很爱吃锅.寿喜锅、涮锅之外,还有种种名色.比如,老派的日本火锅有种做法,叫作丸炊.鳖、酱油、酒一起用土锅焖煮.温度极高,土锅通红.煮过十几年的土锅是宝:随意煮点白水,加点酱油,锅里都是鲜的,因为鳖的精华穷年累月渗进锅里去了.自鳖锅开始,日本又极重各类水产锅.鳝鱼锅、螃蟹锅、河豚锅,都能拿起来当锅子吃.
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