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研究了基因工程菌1016所产的氨基酰化酶的酶学特性。该酶的拆分速率符合米氏方程，且在0．5mol／L的高底物浓度下，无底物抑制现象。37℃时的米氏常数和最大反应速率分别为0．048mmol／L和2．178mmol／L·h。最适反应温度为55℃。55℃时，Km为0．037mmol／L，Vmax为2．558mmol／L·h。最适底物为乙酰蛋氨酸；热稳定性好。