浅论乳清蛋白在乳制品生产中的应用

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近年来,随着人们对食品安全和食品营养的关注,乳制品已然成为了食品生产中的代表。乳清蛋白的乳化性、起泡性等基本特性决定了在乳制品生产中该类物质成为了不可或缺的要素。随着我国当前乳制品需求的增加,各个乳制品企业的生产规模日渐扩大,这一发展趋势给乳清蛋白在乳制品生产中的应用提供了更多的可能性。从乳清蛋白的基本特性着手,探析了乳清蛋白在乳制品生产中的具体应用,对提升乳制品的营养价值具有重要的指导意义。
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