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冷藏型即食紫菜加工工艺
冷藏型即食紫菜加工工艺
来源 :新农村(黑龙江) | 被引量 : 0次 | 上传用户:w998998
【摘 要】
:
紫菜是一种海洋藻类植物,富含多种蛋白质和维生素。本研究以坛紫菜为主要原料,通过调味料配比优化和杀菌条件优化,研究一种冷藏型即食紫菜产品的生产工艺,为紫菜加工提供指导。
【作 者】
:
刘云涛
郝家喜
张金昂
【机 构】
:
山东省烟台市东方海洋科技股份有限公司,中国海洋大学食品科学与工程学院
【出 处】
:
新农村(黑龙江)
【发表日期】
:
2017年17期
【关键词】
:
加工工艺
坛紫菜
冷藏
藻类植物
条件优化
配比优化
生产工艺
维生素
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紫菜是一种海洋藻类植物,富含多种蛋白质和维生素。本研究以坛紫菜为主要原料,通过调味料配比优化和杀菌条件优化,研究一种冷藏型即食紫菜产品的生产工艺,为紫菜加工提供指导。
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