【摘 要】
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对鲜切荸荠中黄化物质进行研究，结果表明：鲜切荸荠中黄色类物质的甲醇提取液于波长200nm-400nm范围内呈现出3个明显的吸收峰，其中峰Ⅰ位于380nm左右，峰Ⅱ位于327nm-328．5nm左右，峰
【机 构】
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华南热带农业大学食品科学与工程系,华南农业大学园艺学院
【基金项目】
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华南热带农业大学院校基金(Rnd0618)
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对鲜切荸荠中黄化物质进行研究，结果表明：鲜切荸荠中黄色类物质的甲醇提取液于波长200nm-400nm范围内呈现出3个明显的吸收峰，其中峰Ⅰ位于380nm左右，峰Ⅱ位于327nm-328．5nm左右，峰Ⅲ住于272nm-273nm之间；化学鉴定结合对黄酮类物质的测定，表明鲜切荸荠中含有黄酮类物质和蒽醌类物质。
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