【摘 要】
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对新桃源猪背最长肌肌肉组织显微结构观测结果：肌纤维直径４０．３２±２．３３μｍ、肌纤维密度４０３．６０±３９．５Ｎ／ｍｍ＾２。红肌纤维占１０．２８％，肌肉的肌肉酯含量３．９５％，干物质２６．９３％。新桃源猪与长白猪肌纤维直径，密度，肌纤维，构成比例，肌
【机 构】
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湖南省畜牧兽医研究所,桃源县畜牧水产局
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对新桃源猪背最长肌肌肉组织显微结构观测结果：肌纤维直径４０．３２±２．３３μｍ、肌纤维密度４０３．６０±３９．５Ｎ／ｍｍ＾２。红肌纤维占１０．２８％，肌肉的肌肉酯含量３．９５％，干物质２６．９３％。新桃源猪与长白猪肌纤维直径，密度，肌纤维，构成比例，肌肉脂上均存在显著差异；肌肉组织中肌内酯的含量差异亦显著。研究结果表明；新桃源猪肌纤维直径小，密度大，肌纤维构成中红肌所占比例较大，肌内脂肪含量高，肉
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