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凡纳滨对虾[Lifopenaeusvannamei（Boune1931）]N-乙酰-β-D-氨基葡萄糖苷酶（β-N—acetyl-D-glucosaminidase，简称NAGase。EC3．2．1．52）与周期性蜕壳和生长密切相关．我们研究了凡纳滨对虾肝胰腺中该酶的活力与部分性质在不同生长期的变化，结果表明：在不同生长期该酶活力有较大的变化，幼体虾的酶活力为每mg蛋白40U，随着虾的生长，酶活力迅速下降，当养殖到第6周时，酶活力下降到每mg蛋白18U，达到最低点．随后，酶活力随着虾的长大快速增大，当养殖